Chuyên mục
Công thức pha chế

Café au Lait – Cà phê sữa kiểu Pháp

Café au Lait là loại cà phê sữa được pha theo kiểu Pháp. Bằng cách cho thêm sữa nóng vào cà phê Espresso hoặc cũng có thể là cà phê pha phin. Đây là món uống người Pháp thường kết hợp với bánh sừng trâu hoặc là các loại bánh nướng có lớp ngoài mỏng vào bữa sáng.

Café au Lait

Không giống như phong cách quán cà phê châu Âu, tại bang New Orleans – Mỹ, Café au Lait được làm bằng sữa đánh vảy (sữa được hâm nóng trên nhiệt độ đến mức vừa sôi), trộn với rễ rau diếp xoăn, tạo cho nó một vị đắng đậm.

Việc sử dụng rễ rau diếp xoăn rang làm chất pha cà phê trở nên phổ biến ở Louisiana trong Nội chiến Hoa Kỳ, khi các cuộc phong tỏa hải quân của Liên minh cắt đứt cảng New Orleans, buộc người Pháp phải sáng tạo với lượng cà phê khan hiếm. 

Họ nhận thấy rằng rễ rau diếp xoăn bổ sung thêm hương vị. Món cà phê được ăn kèm với những chiếc bánh beignet phủ đường bột.

Nguyên liệu:

  • 100ml cà phê pha sẵn 
  • 150ml sữa tươi ấm
  • 10 gr đường
  • 5 gr bột cacao 

Thực hiện: 

  • Dùng 50ml sữa ấm đánh bọt sữa.
  • Cho cà phê pha sẵn và phần sữa còn lại và đường vào khuấy đều. Cho phần bọt sữa lên trên. 
  • Rắc phần bột cacao lên trên trang trí.
  • Khuấy đều và thưởng thức.

Trên đây là công thức Café au Lait. Thông thường, cà phê và sữa ấm (1:1) là tỉ lệ theo kiểu pha của người Pháp. Đừng quên điều chỉnh lại lượng nguyên liệu để phù hợp với khẩu vị của bạn.