Chuyên mục
Mở quán cafe

Mở quán cafe: 6 tiêu chí phân chia khách hàng.

Chia khách hàng thành những phân mục nhỏ hơn. Không chỉ tăng hiệu quả mà còn giúp hiểu hơn về khách hàng. Chọn được những khách hàng đem tới lợi nhuận cao nhất.

Sau bài Chọn đúng phân khúc khách hàng

Vấn đề là phân khúc khách hàng dựa trên thu nhập vẫn còn chung chung. Tập khách hàng lớn khi mở quán cafe có thể làm giảm hiệu quả kinh doanh.

Để tiện trao đổi, Cơ sẽ ví dụ bằng cách mở quán cafe tên là HB với chỗ ngồi hạn chế, bán mang đi gần khu công nghiệp.

Tiêu chí 1: Vị trí địa lý

– Nơi ở

– Nơi làm việc

– Tuyến đường di chuyển

Quán cafe HB: tập trung trong bán kính 100m, đặc biệt là 200-300 công nhân ở 2-3 xí nghiệp may mặc gần quán.

Tiêu chí 2: Nhân khẩu học

– Độ tuổi, 

– Giới tính

– Thu nhập 

– Tôn giáo

– Nghề nghiệp

– Gia đình

Quán cafe HB: Khách hàng nữ, độ tuổi lao động 18-50, thu nhập từ 5-8 triệu, là công nhân ngành may mặc, đến từ nhiều tỉnh thành khác nhau. Tôn giáo phần lớn là theo đạo phật nên chú ý các lễ hội, ngày ăn chay để bán kém thực phẩm phù hợp.

Tiêu chí 3: Tâm lý

– Phong cách sống: 

– Sở thích: thời trang, công nghệ, …

– Góc nhìn về chính trị, xã hội

– Người ảnh hưởng: 

Quán cafe HB: Thói quen khách tập trung thành các nhóm nhỏ, mua đồ ăn thức uống chung với nhau. Quán cafe làm chương trình mua 2 tặng 1 sẽ đạt hiệu quả về doanh thu và vận hành. Tạo những ưu đãi riêng cho nhân viên quản lý của xí nghiệp để họ giới thiệu quán cafe…

Tiêu chí 4: Hành vi

– Quá trình khách đến quán cafe

– Mức trung thành với thương hiệu

– Độ nhạy với giá cả

– Cách họ thanh toán, mua hàng

– Tần suất ghé quán cafe

Quán cafe HB: khách biết đến quán thông qua giới thiệu của bạn bè là chính, cũng như thấy qua biển quảng cáo của cửa hàng trên đường đi làm.

Khách đến uống hằng ngày nên rất nhạy cảm với giá. Ly tách chỉ cần tiết kiệm, không cần đẹp để giảm giá thành.

Lưu ý nhất là khách uống cafe sẽ đến dồn và giờ đi làm, giờ nghỉ trưa. Thời gian còn lại sẽ vắng. Chiều tối thì gần như không có khách. Quán cafe có thể chỉ bán buổi sáng từ 5-4 giờ chiều

Tiêu chí 5: Kênh truyền thông

– Tiếp cận khách hàng như thế nào.

– Thích dùng mạng xã hội facebook hay zalo…

Quán cafe HB: khách hàng ít online, xem tin tức trên điện thoại sau giờ làm. Thay vì quảng cáo online thì phát tờ rơi sẽ hiệu quả hơn khi mở quán cafe.

Tiêu chí 6: Giá trị tăng thêm

– Đề cao dịch vụ sau bán hàng hơn giá cả

– Thích phục vụ nhanh hay trang trí đẹp

– Muốn có khu hút thuốc riêng

Quán cafe HB: Phục vụ nhanh là ưu tiên nhất để khách kịp giờ vào làm việc. Pha sẵn cà phê chia vào ly. Khách đến chỉ cần bỏ đá vào cho khách mang đi nhanh. Nếu làm chậm có thể mất khách vào quán cafe cạnh trạnh

Tương tự như vậy, bạn có thể dùng 6 tiêu chí phân chia khách hàng để áp dụng khi mở quán cafe. Nếu không hiểu khách hàng, Hãy làm khảo sát cũng như hỏi thêm những người xung quanh. Sẽ có thêm nhiều góc nhìn rất thú vị. Chúc bạn thành công.