Chuyên mục
Mở quán cafe

Mở quán cafe (bài 3): Bẫy nhượng quyền giá rẻ

Vốn mở quán cafe dưới 1,5 tỷ thì đừng mua nhượng quyền. Đặc biệt là nhượng quyền giá rẻ, không tốn phí hàng năm.

Đầu tiên, hãy tìm hiểu lợi ích mở quán cafe nhượng quyền.

  • Thương hiệu có độ nhận biết cao, có lượng khách hàng trung thành sẵn.
  • Giúp giảm rủi ro, thời gian, chi phí tự vận hành nhân sự, kế toán, pháp lý…
  • Lên chương trình quảng cáo, phát triển sản phẩm mới theo chu kỳ.
  • Mua được nguyên liệu tốt với giá cạnh tranh khi chỉ công ty lớn mới đàm phán được.
  • Lợi nhuận có được từ việc cho thuê thương quyền và % doanh thu chứ không phải nguyên liệu.

Còn chuỗi nhượng quyền mở quán cafe giá rẻ.

Chỉ chăm chăm bán nhượng quyền.

Cơ để ý thấy rằng trong khi các thương hiệu lớn tập trung quảng cáo để kéo khách hàng tới quán. Còn các nhượng quyền giá rẻ chỉ quảng cáo cho việc bán nhượng quyền. Không chương trình, không cập nhật thông tin, không hỗ trợ nhân sự …để chủ quán cafe tự làm tất cả.

Giá trị thương hiệu thấp. Thiết kế quán đơn giản, chất lượng cà phê bình thường mà chủ quán cafe phải mua với giá độc quyền.

Chỉ cần biết quan sát, tìm tòi, Chủ quán hoàn toàn có thể tự làm với chi phí bằng 1 nửa. Mở quán chuẩn bị rất nhiều vốn dự phòng, Cơ có nói ở bài Cần bao nhiêu vốn? Lợi nhuận và rủi ro ra sao? khoản tiết kiệm được sẽ giúp bạn vượt qua nhiều khó khăn phí trước.

Bị bó buộc hợp đồng, không thể linh động thay đổi.

  • Khi mua nhượng quyền, bạn phải trang trí quán theo yêu cầu, thực đơn cố định, không được đa dạng. Mở quán nhỏ thì linh động thay đổi, đa dạng là yếu tố sống còn.
  • Ví dụ: gần trường học có thể bán thêm các món trà sữa, trà chanh, ăn vặt cho học sinh… chủ quán cafe ký nhượng quyền thì không được phép.

Quảng cáo là “cam kết thu nhập” nhưng thực tế là vắt kiệt chủ quán.

  • Sau thời gian mục tiêu phát triển thị trường khoản 6-12 tháng, bên giữ thương hiệu sẽ đổi qua mục tiêu lợi nhuận. Và tăng giá nguyên liệu toàn chuỗi. Trong khi hợp đồng ký 2 năm và chủ quán sẽ không có quyền đàm phán.
  • Theo thì không có lợi nhuận, hủy thì bị phạt hợp đồng.
  • Quản lý chuỗi quán cafe không tốt, nên một số quán trong chuỗi sẽ trộn nguyên liệu bên khác. Ảnh hưởng thương hiệu và ảnh hưởng luôn quán cafe của mình.

Khách cà phê bình dân, trung lưu cần sự tiện lợi và giá hơn cần thương hiệu.

  • Như Cơ đã nói ở bài Chọn đúng phân khúc khách hàng thì chỉ khách cao cấp mới thực sự cần thương hiệu mạnh.
  • Phần lớn khách uống cà phê với mức giá 10-15 đến quán là vì sự tiện lợi, chất lượng cà phê chứ không vì thương hiệu.
  • Cơ từng mở quán bán 200 ly 1 ngày. Quan trọng là biết chạy khuyến mãi, quảng cáo mời khách thử cà phê, trải nghiệm ở quán cafe. Nhân viên thân thiện, tự nhiên khách sẽ quay lại.

Kinh nghiệm cá nhân của Cơ khi mở quán cafe nhượng quyền giá rẻ là vậy. Bạn suy nghĩ sao? Mời để lại comment bên dưới.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.